05.09.2022
食品车间工作服要满足HACCP标准
在建立食品车间的HACCP体系的过程中,与食品直接接触的食品车间工作服发挥着重要作用。从工作服的设计款式,到工服洗涤的程序步骤,都需要符合一定的规范要求,才能够达到HACCP的标准。
满足条件的款式设计
所有符合HACCP标准的食品车间工作服,如长裤、夹克和大褂等,都具有一些共同的设计特点,包括没有朝外的口袋和纽扣、使用坚固的面料等等。这些款式细节能够帮助确保工作服满足标准并减少污染的风险。
高标准的清洗程序
按照HACCP标准,为了有效阻止微生物和细菌的存活,在清洗工服时需要确保至少满足以下条件:
清洗周期须达到足够高的温度,以杀死常见的病原体
使用的洗涤剂必须能够杀死可能危害食品安全的病菌
干燥温度必须足够高,时间足够长,才能彻底消灭病原体而不损坏工作服
在清洗和干燥完成后,应对工作服进行适当的处理、运输和储存
普通家庭洗涤或自营洗衣房的清洗环境难以达到HACCP标准。一旦病菌附着在食品车间工作服上,就会有污染食品的风险。因此,避免污染的唯一安全方法是使用专业的工业洗涤服务。
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