11.10.2025
GB14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》新规解读及应对方案
时隔12年，GB14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》终于焕新！将于2026年9月2日正式实施，与2013版相比，新版标准对“工作服卫生管理”及“更衣室”提出了差异化、精细化及全流程管理要求。一句话概括：工服不再只是“有就行”，而要“全方位管到底”！
标准更新核心要点
- 从“有”到“优”，风险分级管理：新标准不再将工作服和更衣室视为通用配置，而是要求企业根据清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区的风险等级进行差异化、精细化管理。
- 要求具体化，可操作性增强：大量使用“不应混用”、“明显区分”、“更衣室定期清洁消毒”等明确措辞，减少了模糊空间，便于企业执行和监管部门核查。
- 管理环节前移，注重源头预防：对工作服的设计（推荐防静电、无外露口袋）和更衣室的独立设置提出要求，体现了从源头预防污染的理念。
- 形成管理闭环：将工作服和更衣室的管理从一个“点”（配备要求）延伸为一个“环”，涵盖了设计、配置、区分、使用、清洗、存放、更衣程序、设施维护等全流程。
| 条款 | GB 14881-2013 (旧版) 要求 | GB 14881-2025 (新版) 要求 | 变化解读 |
| 1. 术语与定义 | 无明确定义。 仅在4.2.3条中描述为“工作服，如衣、裤、鞋、靴、帽等”。 | 2.9 工作服： 为降低食品生产人员对食品的污染风险而配备的专用服装及配套物品，如衣、裤、鞋靴、帽子、发网、口罩、围裙、套袖、手套等。 | 【定义升级，范围扩大】 • 首次明确定义：明确了工作服的核心功能是“降低污染风险”。 • 范围显著扩大：从基本的衣裤鞋帽，扩展到包含发网、口罩、围裙、套袖、手套等所有配套物品，管理范围更全面。 |
| 2. 更衣室设置 | 4.3.2 应设置满足生产需要、与加工场所相连的更衣室。 | 5.1.5.1 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，其空间大小和更衣室设施的数量应与各班次食品生产人员数量相适应；必要时，应根据产品工艺特点、作业区清洁程度要求等在特定的作业区入口处按需要设置独立的更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。 | 【风险分级，强制分区】 • 新标准强调了更衣室的设置需与“作业区清洁程度要求” 挂钩。 • 为进入清洁作业区 必须设置独立、专用的更衣室，个人服装和工作服的物理隔离，提供了明确依据，这是控制交叉污染的关键措施。 |
| 3. 工作服配置与区分 | 4.2.3 应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服。 | 6.7.1 应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服。清洁作业区的工作服宜在款式、颜色或标志物等方面进行明显区分。不同作业区的工作服应在规定的区域中使用，不应混用。 | 【可视化管理和禁令】 • 明确要求对清洁作业区工作服进行“明显区分”（颜色、款式等），便于目视化管理，防止误用。 • 首次明确提出 “不应混用” 的强制性要求，使规定更具可操作性和可核查性。 |
| 4. 工作服设计与选材 | 4.2.3 …材质应不易脱落纤维和颗粒物。 | 6.7.3 工作服设计、选材和制作应满足不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险。宜选择防静电吸附的材料。应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。 | 【设计精细化，风险预防前移】 • 新增“防静电” 推荐要求，针对清洁作业区尤为重要，可减少尘埃吸附。 • 对口袋位置、扣件等细节提出要求，从设计源头降低异物风险，体现了风险预防的理念。 |
| 5. 工作服清洗与保洁 | 5.1.8.1 应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换。 | 6.7.2 应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换。可根据需要设置工作服清洗间。应有保证已清洗的工作服不被污染的措施。 | 【强调过程控制与洁净度保持】 • 在要求制度的基础上，新增对清洗设施和防止洁净工作服二次污染的要求。 • 强调了从清洗到穿戴前的全过程控制，确保工作服的洁净状态。 |
| 6. 更衣室设施与管理 | 4.3.2 …更衣室内应设更衣柜、鞋柜、洗手消毒设施。 | 6.3.4 更衣室、风淋室和卫生间等应定期清洁消毒,保证卫生。。 6.4.2.2 进入作业区应规范穿着与生产区域清洁程度要求相匹配的洁净工作服,并按要求更鞋、更衣、洗手或消毒。头发应藏于工作帽内或使用发网约束。 | 【管理闭环化】 • 新标准将更衣室卫生（定期清洁消毒）和更衣程序（按要求更鞋、更衣）作为明确的管理要求提出。 • 与5.1.5.1的硬件要求相呼应，形成了从“硬件设置”到“日常管理”再到“人员执行”的完整闭环。 |
企业实施难点
- 分区规划：需在现有产线内重新划分不同等级的风险区，并配套工服与更衣室改造。
- 记录追溯：清洗消毒批次、人员领用、破损更换等信息须形成电子台账，传统纸质模式难以满足飞行检查需求。
- 清洗能力：企业内部洗衣房多数未通过ISO14698或HACCP体系认证，微生物及异物交叉污染风险高。
- 成本控制：工作服的一次性采购、库存管理、报废带来资金与人力双重压力。
林斯特龙一站式解决方案
- 专业合规，提升标准：我们提供专业的分区工服专业解决方案，助力您系统性提升卫生标准，轻松满足法规与审核的硬性要求。
- 降低风险，保障安全：通过我们高标准的设计、清洗与维护，能有效降低因人员着装带来的污染风险，为食品安全提供坚实保障。
- 聚焦核心，创造价值：将繁琐的工服管理交由我们，使您能更专注于核心业务发展，实现卫生管理与经营效率的双重提升。
GB14881-2025将工服与更衣室管理由“配置要求”升级为“风险管控体系”，企业需在有限时间内完成软硬件双重升级。林斯特龙凭借在纺织品服务行业175余年的经验，可为食品企业提供一站式、可持续的合规解决方案，助力客户聚焦核心生产，降低食品安全风险。
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